Fair Media réalise le site de la première édition du salon RestoNouvo 2013 à Marseille !

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rubrique : salon professionnel

Plus de 100 exposants leaders sur leur marché vous présentent leurs dernières offres durant ces 2 jours. RestoNouvo est votre nouveau rendez-vous d'affaires dans le Sud-Est. Michel Portos, le Président du salon vous présentera le Carré des Chefs où seront présentées 15 démos de Chefs Méditerranéens. 20 food trucks seront en compétition durant le SFIF (1er Street Food International Festival) le 14 Octobre. Premières Visions, colloque du Leaders Club s'y déroule pour la première fois en région.

Au fil des siècles, la cuisine a beaucoup évolué ; depuis la Renaissance jusqu'à nos jours, de nombreuses innovations ont permis de mieux répondre aux besoins du consommateur.

Pour ce faire les cuisiniers, véritables techniciens formés traditionnellement se sont faits inventeurs, voire scientifiques, pour élaborer des recettes toujours plus innovantes, associant le bon produit avec les bonnes techniques, et ce, pour la plus grande satisfaction du client...

Les innovations technologiques ont largement contribué à moderniser la cuisine, pour mieux coller à l’évolution de la société : cuisine moléculaire, cryogénique, food pairing, cuisine fusion, cuisine miniature sont des exercices spécifiques qui permettent des résultats très divers, tout en partant des mêmes produits de base...

De son côté, l’industrie agroalimentaire a largement montré le chemin parfois, mais a également suivi l’inventivité de certains Maîtres à l’imagination débordante, en mettant en action ses services de R&D pour développer de nouveaux ingrédients, matériels, et services destinés à compléter le travail des cuisiniers, tout en le rendant plus créatif...

Aujourd’hui, les habitudes de restauration sont à un tournant majeur : le temps consacré à la Restauration Hors Domicile se réduit, la restauration à table doit s’adapter ; même les plus grands chefs doivent en tenir compte et proposent déjà, pour certains, de la restauration à service rapide, du snacking, voire du street food, tout en conservant une même philosophie de produire des repas de qualité, à partir de bons produits....

Mais cette tendance de fonds fait également émerger de nouveaux acteurs, qui contribuent à répondre efficacement à la demande de restauration rapide, plutôt fast-good que fast-food d’ailleurs : nous parlons de l’ensemble des métiers de bouche, communautés d’artisans, voire d’artistes pour certains, qui, chacun dans leur spécialité, apportent une proposition nouvelle au client (boulangeriespâtisseries, primeurs, bouchers-charcutiers, fromagers, traiteurs...)

Le principe est véritablement d’offrir une restauration prenant un temps minimum en préparation et en service, tout en conservant des produits de qualité et avec un budget raisonnable, pour satisfaire aux nouvelles tendances de consommation. Dans les CHR, collectivités, les cantines scolaires, les restaurants d’entreprises, toutes les restaurations sont concernées par ces tendances, RestoNouvo est le rendez-vous professionnel où nous ferons le point sur tous ces sujets.

Bienvenue sur Votre Salon !

© RestoNouvo

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